「いつか、古民家でカフェを開きたい」
その夢の前に立ちはだかるのが、お金ではなく「許可」だと思っていませんか。
「素人が保健所に行って、話になるんだろうか」
結論から言うと、必要な許可は、そんなに多くありません。
ただし、順番を間違えると、せっかく作った内装をやり直すことになります。
この記事では、古民家でカフェを開くときの許可・資格・お金を、はじめての方向けに整理します。
※制度の細かい運用は自治体ごとに違います。最後は必ず地元の保健所・消防署でご確認ください。
1. 古民家カフェに必要なのは、この4つだけ
飲食の開業と聞くと、書類の山を想像するかもしれません。実際に押さえるのは、次の4つです。
必要な許可・資格の早見表
| 許可・資格 | どこへ | 必要になる場面 |
| 飲食店営業許可 | 保健所 | 飲食を出すなら必須 |
| 食品衛生責任者 | 都道府県の講習 | 1店舗に1人は必須 |
| 防火管理者 | 消防署 | 収容人員30人以上のとき |
| 深夜酒類提供の届出 | 警察署 | 0時以降もお酒を出すとき |
小さな週末カフェなら、上の2つ（飲食店営業許可と食品衛生責任者）だけで始められることがほとんどです。
なお、飲食店営業許可の申請手数料は自治体の条例で決まっており、金額に幅があります。いくらかかるかと必要書類は、管轄の保健所のホームページで確認できます。
ひとつだけ注意点。焼き菓子やパンを作って「持ち帰り用」に売る場合は、菓子製造業などの別の許可が要ることがあります。店内で出すのか、袋に詰めて売るのかで扱いが変わるので、ここは必ず事前に相談してください。
「そもそも、開業資金が用意できない」
許可より先に、お金でつまずく方が多いのも事実です。借金をせずに小さく始める考え方は、こちらの記事にまとめています。
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2. いちばんの関門は保健所。見られるのは「味」ではなく「設備」
飲食店営業許可の根拠は食品衛生法です。2021年6月に営業許可の制度が見直され、施設の基準も整理されました。
ただし具体的な施設基準は、各都道府県の条例で決まります。だから「隣の県で通った作りが、こちらでは通らない」ことが起こります。
よく指摘されるのは、この辺りです。
- 手洗い専用の設備があるか（食器を洗うシンクとは別）
- 厨房と客席が区画されているか
- 床・壁が掃除しやすい材質か、換気ができるか
- お湯が出るか、冷蔵庫に温度計があるか
お気づきでしょうか。古民家の土間の台所を、そのまま使うのは難しいということです。
そして、いちばん多い失敗がこれです。
内装を全部作り終えてから、保健所に相談に行ってしまう。正解は逆で、図面の段階で「事前相談」に行くのが鉄則です。事前相談は無料で、担当者が図面を見ながら教えてくれます。
3. 資格のハードルは、思っているより低い
「調理師免許がないとカフェは開けない」——これは誤解です。
必要なのは食品衛生責任者で、店舗ごとに1人置きます。
調理師・栄養士・製菓衛生師などの資格があれば、そのまま責任者になれます。資格がなくても、都道府県で開かれている養成講習会を1日受ければ取得できます。受講料は地域により異なり、おおむね1万円前後です。
ただし講習会は月に数回しか開かれない地域もあります。オンラインで受けられる自治体も増えているので、早めに日程を押さえておくと安心です。
防火管理者のほうは、収容人員30人以上の飲食店で必要になります。数席の小さな週末カフェなら、対象にならないことが多いはずです。
「どこまで自分で直していいの？」
厨房づくりはDIYの腕の見せどころですが、電気・ガス・水道には資格が要る作業があります。DIYと逆家賃の考え方は、こちらをどうぞ。
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4. 建物のルール——分かれ目は「200㎡」
住宅を店にするとき、建築基準法の「用途変更」という話が出てきます。
飲食店にする部分の床面積が200㎡を超えると、用途変更の建築確認申請が必要です。2019年6月の改正で、この線引きが100㎡超から200㎡超に緩和されました。
一般的な民家は200㎡以下のことが多いので、確認申請までは不要なケースが大半です。
ただし「不要＝何をしてもいい」ではありません。消火器や誘導灯といった消防設備は、用途や規模に応じて求められます。
もう一点。市街化調整区域や、農地の上に建つ家は、別のルールがかかることがあります。気に入った物件を見つけたら、契約の前に自治体の窓口へ——これが遠回りに見えていちばん早い道です。
古民家カフェのよくあるご質問（FAQ）
ご相談でよく聞かれる3つに、お答えします。
週末だけの営業でも、許可は必要ですか？
必要です。
営業日数が少なくても、飲食を出すなら飲食店営業許可が要ります。お祭りやマルシェへの出店は、また別の扱いになることがあるので、その都度、保健所に確認してください。
自宅の台所で作ったお菓子を売れますか？
そのままでは売れません。
家庭用の台所とは区画された、許可を受けた施設が必要です。焼き菓子やパンの販売は菓子製造業などの対象になります。「家族の生活空間と分けられるか」が判断の分かれ目です。
許可を取るまで、どのくらいかかりますか？
工事の期間しだいです。
流れは事前相談 → 工事 → 申請 → 施設の検査 → 許可です。書類の審査より厨房の工事のほうに時間がかかるのが普通なので、開店日は余裕を持って決めてください。
「こんな不便な場所に、お客さんは来る？」
許可の次に来る不安が、集客です。不便な場所を選んだ人たちが何を得ているのかは、こちらの記事で書いています。
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まとめ／お問い合わせはこちらまで。
許可の数は多くありません。大事なのは順番です。
①物件を決める前に用途と面積を確認 → ②図面の段階で保健所に事前相談 → ③工事 → ④検査 → ⑤許可。
この順番さえ守れば、古民家カフェは、思っているよりずっと近いところにあります。まずは小さく始めてみませんか。
【お店をやってみたい方へ】
家賃の負担を抑えて古民家を使う「逆家賃」の仕組みは、こちらのページで説明しています。
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